Rejsen Ud

Spis, rejs og vær glad

Med en lettere omskrivning af H.C. Andersen tager vi hul på emnet mad. Før i tiden var det normalt at medbringe rugbrød og leverpostej når rejsen gik sydover, sådan er det gudskelov ikke længere. I dag er maden en del af oplevelsen, ikke mindst når turen går til Italien, Spanien, Frankrig eller Grækenland, hvor sol og varme sørger for at grøntsager og frugter smager af noget, faktisk er et af de bedste måltider jeg har fået en simpel spaghettiret med tomater, løg og hvidløg, simpelt og effektivt.

Tapas i Spanien

Tapas er, ligesom paella, noget af det mest spanske man kan få, og noget af det lækreste mad overhovedet. Tapas, som betyder låg, var oprindeligt et stykke brød man lagde oven på vinglasset, så der ikke kom fluer i. Senere er det blevet obligatorisk tilbehør til et godt glas vin og tapas fås i et nærmest uendeligt antal varianter, lidt ligesom smørrebrød her i Danmark. De store byer som Madrid, Sevilla og Barcelona byder på masser af tapasrestauranter, men det er oftest i de mindre byer man finder de bedste tapas. Kør en tur i Andalusien, stop op i en lille by, parker på torvet og nyd nogle super tapas på den lokale bodega, det er i hvert fald en opskrift jeg har haft stort held med.

Græsk bondesalat

Der findes ikke noget bedre end smagen af tomater, oliven, agurker og feta i en traditionel græsk bondesalat. Grækerne gør det meget i fisk og alt godt fra havet, bl.a. kalamari, men spiser man f.eks. en mouzaka, lives den gevaldigt op af en god frisk salat, især tomater smager bedre omkring middelhavet end i Danmark.

Det franske køkken

Det franske køkken er kendt for at være noget af det mest sofistikerede og besøger man Frankrig er en god frokost med charcuteri et must, der produceres fantastiske patéer og franske oste er også top klasse. Det behøver dog ikke at være så sofistikeret, en omelet med svampe, eller et godt brød med camembert og et glas rødvin, kan uden videre sende dig i himlen. De mere specielle retter, fiskesuppe, chateau Briand med hjemmelavet bearnaise sauce og creme brûlee til dessert er dog heller ikke at foragte.

Italienske fristelser

En god pizza i Napoli, Parmaskinke fra Norditalien eller en god middag på en restaurant i Rom, ja, så bliver det ikke meget bedre. Italien er, ikke uden grund, kendt som madlandet over alle og her spiller friske råvarer som solmodne tomater, koldpresset olivenolie og friske fisk en stor rolle. Der er formodentlig ikke andre lande som har så godt et køkken som Italien, og her taler vi ikke om billige italienske restauranter i Danmark, som har tilpasset køkkenet til danske ganer. Italiensk mad er bedst i Italien. Basta.